L’Italia consuma più di quanto il proprio suolo agricolo è in grado di produrre.Secondo il Sustanaible Europa Research di Vienna (SERI), l nostro Paese ha infatti un deficit di suolo agricolo di quasi 49 milioni di ettari e riesce a coprire poco più dei consumi di tre italiani su quattro. La prima causa di questa perdita è la cementificazione. Dai 17.986.000 di ettari di SAU del 1970 ai 12.885.000 ettari del 2011 (-28% pari a 5.101.000 ettari in meno).